Expert en Management de l'Hôtellerie-Restauration de Luxe, Créateur d'Expériences Uniques
Son Histoire
Aujourd'hui âgé de 41 ans, Nicolas a grandi dans l'ouest de la France, fils d’artisans boulanger-pâtissier.
Dès son plus jeune âge, l’art de recevoir ainsi que l'envie de faire plaisir lui ont été transmis par sa famille.
Après 20 ans d’expérience dans les meilleurs hôtels du monde au sein de l’industrie du luxe dans divers pays,
Nicolas s'est installé sur la Côte d’Azur, dans le sud de la France, à Nice.
Diplômé en 2001 d'un « BTS Marketing et Gestion Hôtelière » permettant d’envisager la reprise ou la création d’un établissement hôtelier,
il a enrichi son parcours scolaire par des voyages à l’international comme l'Irlande, les États-Unis d'Amérique, le Brésil, les Caraïbes,
le Bahreïn, les Émirats Arabes Unis, l'Arabie Saoudite, le Qatar, le Maghreb ainsi que beaucoup de capitales en Europe.
Sa première expérience dans l'hôtellerie de luxe a débuté en 2001 au ROYAL-THALASSO à La Baule, groupe Lucien Barrière.
S'enchaîne ensuite une succession d'expériences professionnelles, chacune uniques et enrichissantes dans la construction de sa carrière.
PLAZA-ATHÉNÉE PARIS
En 2003, sa grande expérience dans le monde de l'hôtellerie de luxe débute alors en intégrant cet hôtel, où il a été Chef de Brigade à la réception du Plaza-Athénée, un Palace hors du temps dans lequel il a pu écrire une page de 5 ans de carrière. François DELAHAYE, Chief Operating Officer du Dorchester Collection et Directeur Général du Plaza-Athénée a été pour lui un mentor, omniprésent et toujours avec un management respectueux et sincère à son égard pendant toutes ces années passées au Dorchester Collection.
C’est aussi durant cette période que Nicolas a pu approcher Alain DUCASSE, célèbre Grand Chef étoilé au Guide Michelin, qui reste à ses yeux, l’un des Chefs les plus inspirants professionnellement, connus et reconnus dans le monde entier. Son savoir-faire et son talent ont nourri en Nicolas un bien-être passionnel pour la cuisine « haute-couture ».
THE DORCHESTER LONDRES
A partir de 2008, Nicolas a ensuite eu le bonheur de continuer son parcours professionnel à Londres au Dorchester Hotel, établissement du même groupe pour une expérience significative de 4 ans là encore.
Attaché de Direction en charge du Service Relation Clientèle, il a pu faire partie des privilégiés qui ont participé à l’ouverture exceptionnelle du restaurant d’Alain DUCASSE au Dorchester triplement étoilé au Guide Michelin dès la seconde année d’ouverture ! Il a eu également le plaisir de participer aux ouvertures du 45 Park Lane Hotel, et du Coworth Park Hotel, deux autres établissements du groupe Dorchester Collection. Cela a été l’occasion de former les nouveaux collaborateurs, d’accueillir la presse, les premiers clients et d’accompagner la mise en route de ces deux entités. C'est au Dorchester que Nicolas a appris le service Majordome à l’anglaise « Private Butler Service », et participé à des évènements exceptionnels où des personnalités dont Sa Majesté La Reine Elizabeth II ainsi que sa famille pouvaient les honorer de leur présence dans le « Ballroom », une salle de gala pouvant accueillir jusqu’à 1000 invités.
HÔTEL HERMITAGE MONTE-CARLO
En 2012, un grand tournant dans sa vie professionnelle pour les 6 années d’après, celle de Monaco et de Luca ALLEGRI, Senior Vice President Operations du groupe Oetker Collection, Président / Managing Director du Bristol à Paris, auparavant Managing Director des hôtels, des Spas et des Resorts de la Société des Bains de Mer à Monaco. Cette année-là, Monsieur ALLEGRI donne sa chance à Nicolas et lui propose le poste de Chef de Réception de l’hôtel Hermitage Monte-Carlo, 278 chambres et suites. C’est avec joie que Nicolas a découvert ses nouvelles fonctions aux cotés de Pascal CAMIA, auparavant Directeur Général de l’Hermitage et aujourd'hui Directeur des Opérations de la SBM. Étant membre actif du comité Exécutif en charge de l'hébergement, tous leurs efforts ont été portés sur une stratégie d’évolution du Service Client permettant l’augmentation du chiffre d’affaires hébergement de plus de 36% six ans plus tard ! On lui a alors laissé la gestion des ventes et l’organisation opérationnelle de l'hébergement ainsi que des événements uniques dont le GRAND PRIX F1 de Monte-Carlo, de WEOY (World Entrepreneur Of the Year) pour les 3 millésimes 2016-2017-2018 !
BRACH PARIS
Plus récemment en 2018, Nicolas s'est dévoué à un projet hors du commun : l’ouverture du Brach Paris, autre manière de me lancer un challenge inédit.
Dans ce contexte, il est nommé Directeur d'Exploitation Adjoint. Il a pu alors mettre en action tous ses talents de manager auprès des 160 collaborateurs de cet établissement pour orchestrer la préouverture dans un premier temps et accompagner l’ouverture à la clientèle dans un second temps.
Quelle fierté et quel bonheur pour Nicolas d’avoir pu participer à ce nouveau concept d’hôtellerie de luxe « décontracté-chic » aux côtés d’un talentueux designer comme Philippe STARCK.
Le Brach se distingue ainsi par un hôtel 5 étoiles de 59 chambres, un restaurant de 150 places, agrémenté d’un bar, d’une terrasse de 100 places assises, d’un potager sur les toits et d’un club de sport déjà fort de 1000 adhérents.